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香菜在我們農(nóng)村幾乎是隨處可見(jiàn)的一種野菜，因?yàn)樗�生命力非常頑強(qiáng)、生長(zhǎng)周期短、生長(zhǎng)茂盛而且氣味特別好、容易與其他食材相配，所以受到了廣大人民的歡迎。

香菜通常相貌平平，外觀細(xì)長(zhǎng)，伴有多條纖細(xì)枝條。香菜根呈現(xiàn)一種非常紡錘形態(tài)，莖呈現(xiàn)圓柱形、直立，表面通常很光滑。這樣的外貌似乎與其他野菜沒(méi)有太大的區(qū)別，甚至在眾野菜中很難被認(rèn)出來(lái)，除非仔細(xì)地去辨析它的氣味。

其實(shí)，香菜是許多野菜的統(tǒng)稱，如芫荽、刺芹、香薷、密花香薷等，為傘形科芫荽屬一年生草本植物。由于這些野菜的外形都很相似，并且都有一種特別的氣味。這種特殊的香味來(lái)自它的嫩莖和鮮葉，由于這個(gè)特性，香菜可以用作是菜肴的點(diǎn)綴品或者是提味品來(lái)去除一些食物本身的腥味，或者是用作主要的食材以制作菜品。

此外，香菜還存在著極高的藥用價(jià)值。如提高視力、調(diào)理腸胃等。香菜含有多種維生素，能清除內(nèi)熱，對(duì)提高視力、減少眼疾具有一定的作用。香菜味辛，且有特殊香味，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增加食欲、開(kāi)胃醒脾，適用于消化不良等癥。

香菜生命力頑強(qiáng)，生長(zhǎng)周期短，適應(yīng)多種地理自然環(huán)境，主要偏向于濕潤(rùn)氣候，在我國(guó)東部沿海地區(qū)、南部沿海地區(qū)、湖南省湖北省和西南地區(qū)均廣泛種植，可以說(shuō)，這是在全民食譜中參與感比較高的食材了。

人們對(duì)香菜的熱愛(ài)更多在于香菜的樸實(shí)無(wú)華和強(qiáng)大的生命力。如果在條件較好的環(huán)境下，如肥沃的土壤，水熱條件良好，光線充足的環(huán)境，可以大大加快香菜的生長(zhǎng)周期。即使在比較差的自然環(huán)境下，香菜也可以在播種2個(gè)月后獲得豐收�？梢哉f(shuō)是成本較低又可支撐生活的極佳選擇了。

接下來(lái)就來(lái)談?wù)勅绾畏N植香菜吧。種植香菜是一年四季都可以做的事，做這件事最好的季節(jié)是秋天，因?yàn)榍锛镜臍夂蛱攸c(diǎn)可以加倍促進(jìn)香菜的生長(zhǎng)。除此之外，還需要注意用水的情況，要保證土壤的濕潤(rùn)避免出現(xiàn)板結(jié)干裂的現(xiàn)象。在種植過(guò)程中還要注意時(shí)常中耕松土、清除雜草等，這些都有可能會(huì)影響香菜的生長(zhǎng)狀況，需要種植者時(shí)刻注意。

各個(gè)方面來(lái)看，香菜都是非常值得種植、值得傳播的野菜。